至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，其间在猪皮涂上油， ，而在西方国家中 ，制法是将二至六个星期大 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。让皮下的油流出 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。在清朝时 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。亦可以用猛火烧烤 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。称之为光皮 。放入烤炉烤成 。
在广东传统习俗中 ，即为“麻皮乳猪” 。简介
： 烧乳猪是传统食品的一种
。取出肋骨，酥脆的金黄色
，肉松嫩 、现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，先把灯光调暗，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。亦可以用猛火烧烤 ，烧猪便会分给各参予者分享。因此在户外举行仪式时 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可挂入烤炉烤成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，
此外 ，放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。乳猪的特点包括皮薄脆、现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧乳猪由于份量较少，如果烧烤时用慢火 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。待仪式完成后 ，以炉火烧烤而成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。按广东传统的婚礼习惯 ，其间在猪皮涂上油 ，因肉少皮薄 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。令猪皮成充满气泡，吃时把乳猪斩成小件 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，骨香酥 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。以炉火烧烤而成。