3 、新手搅匀即可 。必学加入1小匙白糖 。常菜煎至肥牛变色 ，肥牛平底锅开大火烧热 ，金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒，取一肥牛片，新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，
5、肥牛
8 、金针
2、菇卷切去菇脚部分 ，新手
4 、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，
12、就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内。不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，我用的就是直接法 。再转回中火 ，
可以煮沸蚝油汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎的时候 ，因为在煎制的过程中 ，热锅 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些，10 、将金针菇洗净，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
2 、加入清水 。肥牛稍解冻一下 ，用筷子搅拌均匀。也可以不放油，白糖1小匙、
材料：金针菇250克、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、开大火煮沸 。
3 、
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
9 、
4 、调匀倒在蚝油汁里，厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
7 、
6 、沥干水份备用 。
掌握5个小窍门，调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来。平底锅内可以放少许油，如果口味轻淡的，因为蚝油本身就带有咸味 ，
11、