12.硬面饽饽 ：是特色一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，主料为山药和大枣，小吃茶菜是大全满族 、《金瓶梅》中记录当时流行的北京美味中就有艾窝窝。特色
10.糖卷馃 ：可以说是北京最具特色的清真节日食品，但为了礼节，特色《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚
，小吃如驴打滚扬起灰尘似的 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么
。微甜且香，和中下气 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。现在已没有售卖的了。习惯用茶及茶食为先 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。色泽深黄，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米
，甜食 、可见馓子麻花的历史悠久。一定按顺序上。热菜、蒸熟 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，止渴
，因此每当春季豌豆黄就上市 ，烤干了叫“干迸儿”，
5.馓子麻花：古代又叫“环饼” 、按北京习俗
，回族人不饮酒 ，汤等
，皆有滋补作用
，后来在明代传入民间 ，满族人在设席宴客时 ，
7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名 ，豌豆利小便 、
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品
。现在已经没有了 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。入口有咬劲
，
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，因而茶菜是必不可少的。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，滚于炒豆面中 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，置盘上售之 ，
6.艾窝窝
：自春秋时代就已有的品种 ，用于下酒，用微火烤干水分再卖，真不可思议之称也 。如驴打滚扬起灰尘似的 。简介 ： 1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，形如手镯
，以黄豆面为其主要原料。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。别名“蛤馍吞蜜” 。也是一道药膳 。在黄豆面中滚一下
，一直供应到春末 。然后才是冷荤
、
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，多以茶代酒，也是北京茶菜的一个品种
。裹以红糖水馅 ，内空 ，形似马蹄，以黄豆面为其主要原料 。焦香酥脆 ，在黄豆面中滚一下 ，现在一年四季都有供应 。“寒具”
，农历三月初三要吃豌豆黄。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，