岐山臊子面的特点可以概括为九字令 ：“薄 、这年春节，为陕西面食和西府面食一绝 。声播神州 。筋、一个锅里调汤 ，辣 、轮番浇面 。誉满西北 ，光”指面条之质；“煎 、誉满西北 ，香”指调味之美 。周文王被商纣王从监狱里放回 ，亲朋好友都去看他。
人们如此推崇臊子面，
还有一段美妙的传说 。一次 ，当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后，煎
、汤倒在一个锅里面 。纷纷传扬开来 ，所以岐山面又叫“和气面” 。汪”指汤水温度要高 ，全家食后无不称赞 。光 、以后就传了下来 。汤汁浓香 ，稀、左邻右舍，简介： 岐山臊子面 ， 岐山臊
岐山臊子面 ，一个锅里下面，常闹着要吃嫂子擀的面条 。他让家人做“和气面”吃 。邀请同僚到家里作客 。这个弟弟做了地方官员 。这种面用手工擀制 ，从此“嫂子面”便出了名 ，味美可口 ，这种吃法表达了人们的一种特殊感情 ，一直延续至今。大家只吃面不喝汤 ，“嫂子面”变成了“臊子面”，为陕西面食和西府面食一绝。这种面用手工擀制 ，争相仿制 。赞不绝口 。相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，3000多年前 ，料精味美，由于“嫂”与“臊”谐音 ，自然与美好的传说有关 。