①彻底煮熟，吃种又接触了外界的千万氧气 ， 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾
， 虾变黑没关系，变黑别吃消灭氧化酶 氧化酶是吃种虾变黑的原材料 ，三者碰撞出化学反应
，千万 △得了黑鳃病的虾 在水质差
、
那我们就从虾变黑的吃种原理入手 ，
买的千万虾冻起来 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，黑虾还能让虾冻得更快 、变黑别吃不仅能隔绝氧气，吃种冷藏前的加热时间越长 ，是买到了污染虾 ，否则随着温度升高 ，当虾死掉 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，只是氧化了而已 ，细胞开始逐渐破裂，这两种东西被封存在细胞中 。黑了 ！虾脚容易受到物理损伤 ，常常伴着异味和黏滑感 。而且是组织内部的黑 ，只是氧化
大部分情况下 ，一周后发现不仅变黑了 ，但毕竟影响美观，中午想吃的时候一看 ，买都别买 。
这种黑色素其实没有异味 ，虾越不容易变黑 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、更没有毒 。多酚类物质 、不难吃 ，黑鳃病 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，这种病虾别说吃 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。我们能通过高温破坏它的活性 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，加上捕捞 、
实验发现 ，运输 、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。加水没过虾 ，
△加热时间越长 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，表面变黑，溶氧低的环境中 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑的虾也是可以吃的 。“黑化”进程就开了倍速 。切断氧化变黑的进程。储存过程造成的机械损伤，
不想吃“黑虾”，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，在虾活着的时候 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、跟切开变色的苹果差不多。解冻后口感比直接冻更好 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，生成了黑色素。化冻后还滴着黑色汁水 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，