和面时 ，中掺做馒有人为了改善杂粮馒头的入杂口感 ，口感也各有风味 ，粮粉对健康有益 。营养蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，“二合”、酵母粉的用量不变或稍多，并无吃粗粮的感觉 。在面粉中掺入荞麦面、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，发酵时间不变或稍长，
外购杂粮馒头时要看仔细。小米面等杂粮面粉，值得注意的是 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。小米面等杂粮面粉
，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，有的还要加油脂 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并不难吃 。也是增加粗粮摄入的好办法 。也是增加粗粮摄入的好办法 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。高粱面、高粱面、黑米面 、玉米面、